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湖南长沙臭豆腐的制作流程

2020-01-10 18:09:03 182次浏览 分类:最新动态

每个地区的臭豆腐制作方法都是不一样的,比较有名就是南京和长沙的臭豆腐。虽然制作方法和地区不同,但是制作出来的臭豆腐都是非常美味的也是大家常说的闻起来臭,吃起来香长沙的臭豆腐是黑色的一块块的,在臭豆腐中间挖个洞,在洞里放入辣椒和小菜。再浇上一些酱汁,味道真的是非常美味了。南京的臭豆腐是灰白色的小块,这一点是和湖南长沙臭豆腐所不一样的。

 

下面就教您如何制作简单的家常臭豆腐:

先准备豆腐,臭的豆腐乳,白酒,凉水

找一个小盆子,不用很大尽量 能密封的那种。倒入凉水,将臭豆腐乳搅拌碎放入水中,搅拌均匀后,放入一勺白酒,再搅拌均匀

把豆腐切成适当大小,把切好的豆腐放入臭豆腐乳水里,让水能没过豆腐。放入冰箱,冷藏24个小时,注意,要密封好,不然会熏得整个冰箱都是味道

冷藏了24个小时后拿出,把水分控干,烧油,把捞出的豆腐炸制两面金黄可以了。


卤水制作:

将豆豉放入冷水烧开,再煮30分钟左右,然后将豌豆冷却将纯碱青矾香菇200克,冬笋白酒豆腐脑依次加入冷却后加入豆豉汁,浸泡15天左右,发酵后即成卤水。

 

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